Dirençli nişasta (DN), ince bağırsakta sindirilemeyen ancak kalın bağırsakta fermente olabilen nişasta türüdür. DN1, DN2, DN3, DN4 ve DN5 olmak üzere beş alt gruba ayrılmıştır. TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi laboratuvarlarında geliştirilmiş olan dirençli nişasta, DN4 tipi (kimyasal olarak modifiye edilmiş) dirençli nişastadır. Bu tip dirençli nişastalar, çapraz bağlama ajanları (sodyum trimetafosfat, sodyum tripolifosfat, fosforil klorid, sitrik asit) kullanılarak üretilmektedir. Obezite ve diyabet hastalıkları ile mücadelede son derece etkin, düşük glisemik indeksli, enerjisi azaltılmış ve prebiyotik, buğday, mısır ve patates nişastaları geliştirilmiştir.

Katkılandığı gıdaların özellikle  kalori ve glisemik indeksini (kan glukoz seviyesi) azalttığı ve buna bağlı olarak, diyabet ve kalp hastalıkları riskini azaltabileceği çeşitli araştırmalar sonucunda ortaya konmuştur.