MAM
Gıda Biyokimyası ve Omiks Laboratuvarı
Hakkımızda
Laboratuvarımız, gıda güvenliği ve kalitesinin sağlanması, fonksiyonel bileşenlerin belirlenmesi ve izlenebilirlik alanlarında yenilikçi ve güvenilir çalışmalar sunmayı amaçlamaktadır. Gelişmiş teknolojiler kullanarak, gıda ürünlerinin fonksiyonel bileşenlerini detaylı şekilde incelemek, izlenebilirlik ve tağşiş tespiti yapmak; ayrıca omiks yaklaşımları ile ürün geliştirme süreçlerine destek sağlamaktadır.
Faaliyet Alanları
Laboratuvarımız, gıda güvenliği ve kalitesinin sağlanması, fonksiyonel bileşenlerin belirlenmesi ve izlenebilirlik alanlarında yenilikçi ve güvenilir çalışmalar sunmayı amaçlamaktadır. Gelişmiş teknolojiler kullanarak, gıda ürünlerinin fonksiyonel bileşenlerini detaylı şekilde incelemek, izlenebilirlik ve tağşiş tespiti yapmak; ayrıca omiks yaklaşımları ile ürün geliştirme süreçlerine destek sağlamaktadır.
Sunduğu Hizmetler
Test ve Analiz Türleri
- Temel Besin Bileşenleri Analizleri (Vitaminler, Mineraller, Proteinler, Yağlar, Karbonhidratlar)
- Zararlı Kalıntı Analizleri (Ağır Metaller ve Mikotoksinler)
- Gelişmiş Kromatografik Analizler (GC, HPLC, LC-MS/MS, GC-MS)
- Spektroskopik Teknikler (NMR, Raman, FT-NIR) ile Zeytinyağı otantisite ve kalite tayini, Yağ asitleri ve biyomoleküllerin tayini, Organik ve inorganik bileşiklerin yapı tayini, süreç optimizasyonu ve kontrolü, İlaç etken maddelerinin yapısal doğrulaması ve safsızlık tayini, Spektral parmak izlerinin belirlenmesi
- İzotop Oranı Kütle Spektrometrisi (IRMS) ile C Coğrafi Menşe (İşaretler) Tespiti ve İzlenebilirlik, Organik Ürünlerin Doğrulanması, Gıdalarda Taklit ve Tağşişin Tespiti, Gıda Tedarik Zinciri (Üretim süreçlerinin izlenmesi, mikrobiyolojik, ağır metaller, radyoaktif kontaminasyon, belirlenmesi), Arkeolojik Çalışmalar (Diş, kemik, kolajen gibi kalıntılarda izotop oran tespiti sayesinde dönemin beslenme alışkanlıklarının belirlenmesi)
- Kütle Spektrometresi Analizleri (Orbitrap, Triple Quad)
- İleri Omiks Yaklaşımları (Proteomiks, Metabolomiks, Volatolomiks)
Teknik Donanım ve Ekipmanlar
İzotop Oranı Kütle Spektrometresi (IRMS) (Elementar Isoprime Precision)
Laboratuvarımızda bulunan IRMS sistemi, çeşitli ürün analizlerine olanak tanıyan 3 farklı konfigürasyon ile yüksek hassasiyetli ve güvenilir sonuçlar sunar.
- Gaz Kromatografisi Kütle Spektrometresi (HC-MS/MS) (Thermo Trace Ultra DSQ, Perkin Elmer Clarus 600)
- Gaz Kromatografisi Alev İyonlaştırma Detektörü (GC-FID) (Perkin Elmer AutoSystem XL)
- UV-Vis Spektrofotometre (Agilent Cary 3500)
- Refraktometre (Kruss DR6000-T)
- Soxhlet cihazları (Velp Scientifica SER 158/6)
- Gerber Santrifuj (Funke-Gerber Supervario)
- Diyet Lif Tayin Cihazı (RAYPA F-6P)
- Düşme sayısı cihazı (Perten FN1000)
- Otomatik titratörler
- pH&iletkenlik ölçerler
- Su aktivitesi tayin cihazı (Stereoglass Waterlab)
- Kül fırınları
- Azot Yakma Cihazı (Velp Scientifica)
- Kjeldal Cihazı (Velp Scientifica)
- Selüloz Cihazı (Raypa Fibertest)
- Gluten Index Santrifuj (Perten Gluten Index)
- Kuru Gluten glutork 2000
- Ekstensograf Cihazı (Brabender)
- Farinograf Cihazı (Brabender)
- Preperatif HPLC (Shimadzu 20 serisi)
- Liyofilizatörler (Martin Christ Alpha 1-4 LSCbasic, Martin Christ Epsilon 2-4 LSC, TEKNOSEM TRS-2-2)
- Elemental Analiz (EA) – IRMS
- Gaz Kromatografisi (GC) – IRMS
- Sıvı Kromatografisi (LC) – IRMS
- Nano-Mikro Elektrosprey İyonlaştırmalı Hibrit Kuadrupol-Orbitrap Kütle Spektrometresi (Thermo Scientific, Q-Exactive Plus Hybrid Quadrupole-Orbitrap MS)
- Headspace Gaz Kromatografisi Üçlü Kuadropol Kütle Spektrometresi (HS-GC-MS/MS)-FID Dedektör (Agilent 8890GC/7000D Triple Qadrupole)
- Masaüstü Nukleer Manyetik Rezonans Spektrometresi (Bruker Fourier 80: Benchtop NMR)
- Raman Mikroskobu (RENISHAW in Via Raman Microscope)
- Endüktif Eşleşmiş Plazma-Optik Emisyon Spektrometresi (Agilent 5800 ICP-OES)
- Endüktif Eşleşmiş Plazma Kütle Spektrometresi (Perkin Elmer Elan DRC II)
- Diferansiyel Taramalı Kalorimetre (DSC) (Linseis CHIP-DSC 100)
- Fourier Dönüşümlü Yakın Kızılötesi Spektrometresi (Bruker MPA II FT-NIR)
- HPLC-UV (Agilent 1260, Shimadzu 20 serisi)
- HPLC-UV-FLD (Shimadzu 20 serisi)
- HPLC-DAD-FLD (Agilent 1260)
- HPLC DAD (Shimadzu 20 serisi)
- HPLC-RID-UV (Shimadzu 20 serisi)