MAM
Duygusal ve Fiziksel Analiz Laboratuvarı
Hakkımızda
Duyusal ve Fiziksel Analiz Laboratuvarımız, gıda ürünlerinin tüketici beklentileri doğrultusunda kalite ve performans değerlendirmesini sağlamak amacıyla yapılandırılmıştır. Laboratuvar, tekstürel özelliklerden renk analizine, viskozite ölçümlerinden duyusal değerlendirmeye kadar çok boyutlu analiz olanakları sunarak Ar-Ge faaliyetlerine, ürün geliştirme çalışmalarına ve kalite kontrol süreçlerine bilimsel katkı sağlamayı hedeflemektedir.
Faaliyet Alanları
Laboratuvarımızda gıda ürünlerinin fiziksel özellikleri ve duyusal nitelikleri modern cihazlarla analiz edilmekte; ürünlerin tüketici algısı ile bilimsel veriler arasında köprü kurulmaktadır. Fiziksel analizler kapsamında renk, doku, akışkanlık ve reolojik davranış gibi kalite göstergeleri detaylı olarak ölçülmekte; duyusal analiz altyapısı ile panelist değerlendirmelerine dayalı veri elde edilmektedir.
Sunduğu Hizmetler
Test ve Analiz Türleri
- Renk ölçümü
- Görsel analiz ve dijital görüntü yakalama
- Doku ve tekstür analizleri
- Viskozite ölçümleri
- Reolojik davranış analizi
- Duyusal analizler (görsel, tat, koku, doku değerlendirmeleri)
- Tanımlama testleri, fark testleri, tercih testleri
- Panelist eğitimi ve kalibrasyonu
- Ürün sunumu ve geri bildirim odaklı oturum organizasyonu
Teknik Donanım ve Ekipmanlar
Fiziksel Analiz Ekipmanları
Viskozimetre
Brookfield ve Fungilab & Grant Evo Expert R modelleri ile düşük ve orta viskoziteli numunelerde hassas ölçüm kapasitesi
Digieye Image Analyzer (Verivide)
Yüksek çözünürlüklü dijital görüntüleme ve renk değerlendirme sistemi
Hunter Lab Renk Ölçüm Cihazı (LAB Scan XE)
CIE Lab* renk uzayında hassas ölçüm ile ürün kalitesinin izlenmesi
Tekstür Analiz Cihazı (Stable Micro Systems - TA.HD Plus)
Gıdaların mekanik özelliklerinin (sertlik, gevreklik, yapışkanlık vb) belirlenmesi
Reometre (Thermo Haake Reostress I)
Tekstür Analiz Cihazı (Stable Micro Systems - TA.HD Plus):