Düzenlenen imza töreniyle resmiyet kazanan Güdümlü Proje kapsamında TÜBİTAK MAM; tarımsal yan ürünlerden yüksek saflıkta yerli protein izolatı üreterek sürdürülebilir bir modeli hayata geçirmeyi hedefliyor.
Türkiye Teknoloji Geliştirme Vakfı (TTGV) tarafından hayata geçirilen Güdümlü Projeler imza töreninde, TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi (MAM) Gıda Teknolojileri Araştırma Grubu tarafından hazırlanan “Gıda Endüstrisi Atıklarından Protein İzolatı Üretimi” başlıklı projenin resmi imzaları atıldı. Törene TÜBİTAK MAM İklim ve Yaşam Bilimleri Başkan Yardımcısı Doç. Dr. Özgen Ercan, Gıda Teknolojileri Araştırma Grubu Lideri Doç. Dr. İbrahim Sani Özdemir ve yetkili heyet katılım sağladı.
Söz konusu organizasyon çerçevesinde, TÜBİTAK MAM’ın projesiyle birlikte dört Güdümlü Projenin daha imza törenleri gerçekleştirildi. On sekiz ay sürmesi planlanan çalışma, döngüsel ekonomi ilkesiyle gıda endüstrisi yan ürünlerini değerlendirmeyi amaçlıyor. Proje kapsamında elek altı nohut ve kenevir küspesi gibi tarımsal atıklardan yüksek saflıkta protein izolatları elde edilecek. Geliştirilen üretim prosesinin laboratuvar ölçeğinden (TRL 4) pilot ölçeğe (TRL 7) taşınarak sanayi boyutunda doğrulanması hedefleniyor.
Çalışma, TÜBİTAK MAM bünyesindeki Gıda Teknolojileri Araştırma Grubu, Biyoteknoloji Araştırma Grubu ile Kaynak Verimliliği ve Temiz Enerji Araştırma Grubu’nun disiplinler arası ortaklığıyla yürütülecek. Projenin tamamlanmasıyla birlikte en az %85 protein içeriğine sahip, sindirilebilirliği yüksek protein izolatları üretilecek, prototip gıda uygulamaları geliştirilecek ve hayvansal protein üretimine kıyasla karbon ayak izi, su ile enerji tüketimini azaltan sürdürülebilir bir model ortaya konulması amaçlandı.
Atıkların ekonomiye yeniden kazandırılmasını sağlayan bu iş birliği; çevresel kaynakları koruyan sürdürülebilir üretim süreçleriyle elde edilen protein izolatlarının besinsel, fonksiyonel ve tekno-ekonomik performansını ortaya koymayı hedefliyor.
