Gaziantep doğumlu Prof. Dr. Burcu Özsoy, lisans ve yüksek lisans eğitimini Yıldız Teknik Üniversitesi Jeodezi ve Fotogrammetri Mühendisliği Bölümünde tamamlamıştır. 2001 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Denizcilik Fakültesinde öğretim elemanı olarak akademik çalışmalarına başlamış, 2005 yılında ise San Antonio’daki Texas Üniversitesi’nde (UTSA) doktora çalışmalarına yönelmiştir. Doktora sürecinde uydu teknolojisi üzerine yoğunlaşarak, istatistiksel matematik ve jeofizik bilimleri ile çalışmalarını derinleştirmiştir. Antarktika kıtası ve çevresindeki deniz buzlarının uydu görüntüleriyle takibi üzerine yürüttüğü doktora araştırmaları kapsamında NASA Goddard Uzay Uçuş Merkezi de dahil olmak üzere birçok ulusal ve uluslararası kurumla iş birliği yapmıştır. 2006–2007 yıllarında ilk Antarktik Bilim Seferine katılmış, burada deniz buzu gözlemlerine ilişkin yersel veriler toplayarak uydu görüntülerini doğrulamış ve deniz buzu–iklim değişimi ilişkisi üzerine araştırmalar yürütmüştür.

2015 yılında Avrupa ülkeleri ile ortak yürütülen, Arktik ve Antarktik bölgeleri kapsayan 3 milyon avroluk Ufuk 2020 projesinin Türkiye yürütücülüğünü üstlenmiştir. Aynı yıl İstanbul Teknik Üniversitesinde Kutup Araştırmaları Uyg-Ar Merkezini (PolReC) kurmuş ve 2019 Aralık ayına kadar kurucu müdürlüğünü yürütmüştür. Türkiye’nin ilk ve o dönemde tek kutup araştırma merkezi olan PolReC, ulusal ve uluslararası iş birlikleriyle birlikte Cumhurbaşkanlığı himayesinde yürütülen “Antarktika’da Türk Bilim Üssü” projesinin koordinasyonunu sağlamış ve ulusal kutup bilim programının stratejik çatı görevini üstlenmiştir. Özsoy, 2017, 2018 ve 2019 yıllarında gerçekleştirilen Birinci, İkinci ve Üçüncü Ulusal Antarktika Bilim Seferlerinin yanı sıra 2019’da düzenlenen ilk Türk Arktik Bilim Seferine liderlik etmiştir. Ayrıca Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) tarafından yayımlanan, okyanus ve kriyosfer bölgelerine ilişkin özel rapora uzman görüş sağlamıştır.