Helal Gıda Eğitimleri-1 “İşlenmiş Gıda Ve Gıda Katkı Maddelerinde Domuz DNA’sı Aranması Analizi”
Helal gıda denetimlerinde tespitin zor olması ve bazı numunelerde de yapılamamasından dolayı, problemli olan gıda/katkı maddelerinden biri jelatindir. Gıda sektöründe, gıda katkısı olarak yaygın kullanılan jelatin, sığır, koyun ve domuz gibi hayvanların bağ dokuları ve kemiklerinden ekstrakte edilen kollajen, kısmi hidrolizi ile üretilen saf ve doğal bir proteindir. Jelatinin, gıda sektöründe birçok uygulama alanı bulunmaktadır. Jelatin […]









